פורום גריל וברביקיו - מתקנים

קניתי מעשנת בשר והייתי רוצה לקבל טיפים שיעזרו לי לעשן בהצלחה בשר בקר כמו למשל זמני עישון, מרינדות מומלצות וכל מה שיכול לעזור.

אושרי,
לתת טיפים לעישון בשר, זה כמו לבקש טיפים לביצוע ניתוח לב פתוח. זה תחום עצום! יש כל כך הרבה סוגי עישון, בכל כך הרבה סוגי מעשנות. שקשה לתת טיפים מתאימים בלי הרבה יותר רקע. יש המון אתרים שמתעסקים רק בעישון בשר, אני ממליץ מאוד להיכנס ולקרוא.
הנה כמה אתרים שאני אוהב:

http://www.smokingmeatforums.com/
http://www.deejayssmokepit.net/
http://www.virtualweberbullet.com/

מחשבון עישון בשר:
http://meatsmokingcalculator.com/

יש כמה טיפים שכן כדאי לקחת בחשבון בכל סוג עישון.
1. אל תתבאס אם בפעמים הראשונות זה לא יצא מדהים. צריך להתנסות בזה ולהכיר את המעשנת ואת סוגי הטעמים הקיימים
2. אל תתחיל בגוש אסאדו שעולה 160 שקל לקילו. כי אם זה לא יצא, זה מאוד מבאס, אני ממליץ להתחיל בקטנה. כמו חזה עוף גדול, או חזה הודו.
3. איכות התוצאה נגזרת מאוד מאיכות החומרים. כשתרגיש יותר בנוח עם המעשנת, עדיף להוציא כמה שקלים יותר ולקנות בשר יותר איכותי מאטליז אמיתי. זה ישדרג את הטעם בצורה מדהימה.

בהצלחה!

יוסי