פורום גריל וברביקיו - מתקנים

ראיתי שאפשר לשאול פה גם על מתכונים אז אשמח מאוד להמלצה על מרינדה מתאימה לאנטריקוט שיצא באמת משובח. תודה.

ארמונד,

אני לא אוהב מרינדות לאנטריקוט... יש לאנטריקוט טעם כל כך עשיר, שלדעתי להוסיף לו זה רק גורע. המקסימום שאני שם על אנטריקוט זה מלח גס ופלפל שחור גרוס גס (ולעתים נדירות מאוד, שום גרוס)

אבל יש כמה טיפים שאני יכול לתת שישפרו את הטעם של הבשר, וזה נכון לכל סוג בשר.

1. בשביל לקבל תוצאות טובות צריך להתחיל עם בשר איכותי.
2. לבשל על טמפרטורה מאוד גבוהה למעט זמן (בגריל גז, לתת לגריל להתחמם לפחות 10 דקות על האש הכי גבוהה עם מכסה סגור, ולבשל עם מכסה סגור)
3. להשתמש במלקחיים להפיכת הבשר ולא במזלג או כל דבר שפוצע את הבשר. פציעה של הבשר יוצרת חורים בצריבה ונותנת לנוזלים דרך לברוח מהבשר.
4. להימנע מנגיעה מיותרת בבשר בזמן הבישול (אני הופך סטייקים, פרגיות, חזה עוף פעם אחת בלבד, ומסתמך על ניסיון כדי לדעת מתי הבשר מוכן, ולא מועך, מקפל או חותך אותו)
5. אחרי שמורידים מהאש, להניח את הבשר בכלי סגור למשך 5 דקות לפני האכילה
6. וכמובן, לא לבשל מעבר לרמת עשייה MEDIUM. הכי טוב זה MEDIUM-RARE

בתיאבון!

יוסי