פורום גריל וברביקיו - מתקנים

אני רוצה לנסות להכין דגים (שלמים) על הגריל, אבל חוששת שהנחתם כמו שהם תגרום לייבוש והדג לא ייצא עסיסי מספיק. יש טיפים לגבי איך כדאי לצלות דגים בגריל? כדאי לעטוף אותם אולי כמו שעושים בתנור?

יעל,
ניתן לעשות דגים מעולים על הגריל. הסוד הוא שכמו בצליית בשר כדאי לעבוד על אש גבוהה למעט זמן.
הבעיה עם דגים שלמים היא שהם יחסית עדינים ומתפרקים יותר מידי בקלות. כדי שזה לא יקרה, ניתן לעטוף את הדג בנייר כסף, או להניח אותו על נייר כסף משומן, ולא ישירות על הרשת. אבל הדרך העדיפה עלי היא להשתמש ברשת גריל לדגים. היא גם שומרת על הדג שלם, וגם מאפשרת צליה ישירה על הרשת.
בתיאבון!
יוסי